Sendas Ocultas- Los jardines de Epicuro es un proyecto que hemos diseñado para la comunidad de Afandice que busca la inclusión a través de actividades artísticas y culturales.

Una de las actividades que estamos desarrollndo estos días en las instalaciones de madrid food innovation hub son dos talleres de cocina con plantas silvestre ideados y guiados por 2 cinturones negros de la botánica silvestre y de la cocina creataiva: David Romero de la Asociación Cantharellus y el cocinero Alberto Rey

de estos talleres, además de divertirnos y aprender con la comunidad

de Afandice es preparar 2 recetas que vamos a presentar al concurso

SanCris Chef de Villaverde que se celebrará el 8 de mayo en

el centro social autigestionado de San Cristóbal Cinesya, un

encuentro vecinal y culinario para compartir y disfrutar de la

riqueza gastronómica y cultural del barrio madrileño con más de 70

nacionalidades.

platos dulces y salados en los que las mal llamadas malas hierbas, la

flora de los bordes o las periferias, nuestras amadas plantas

silvestres, han sido el centro de nuestras pruebas.

Tras

varias pruebas, esta son las propuesta que llevaremos al concurso:

platos: Sandwich silvestre de no chocolate, elaborado

con:

- Sablé de harina de bellota

- Mousse de algarrobo y aguacate

- Toffee de hierbas y flores.

. Bizcocho de bellota y no Chocolate.

.- Hoja de Diente de león escarchada.

Para la parte del concurso que habrá que cocinar en directo con un tiempo máximo de 45 minutos: Pan ácimo con pesto silvestre, elaborado con:

-pan ácimo sin levadura

- Flores silvestres

- Pesto elaborado con hojas de diente de león, anacardos y quedo curado de oveja

¡oh yeahhhh!

No somos nada competitivos, pero vamos con todo al concurso.